北碚區(qū)全面貫徹落實《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，深入抓好、抓實校園食品安全工作。

　　一是完善設施建設，嚴把基礎關。近年來新建學校食堂13個，改擴建學校食堂2個，維修改造學校食堂10個。投入1579萬元，實施食堂設施設備采購項目150余個，大力改善學校食堂基礎設施條件。安裝攝像頭1452個，完成明廚亮灶工程“視頻廚房”195個，實現(xiàn)學�！耙曨l廚房”全覆蓋，其中“網(wǎng)絡廚房”7個。目前，全區(qū)學校現(xiàn)有A級食堂79個、B級食堂107個、C級食堂18個，A、B級食堂占比達91.2%。創(chuàng)建市示范食堂8個，區(qū)級食品安全示范學校11所。

　　二是加強人員培訓，嚴把資質(zhì)關。注重食品管理與加工隊伍素質(zhì)提升，堅持每年組織學校分管領導、營養(yǎng)師、伙食團長、食堂從業(yè)人員等分期分批進行業(yè)務培訓，做到持證上崗。舉辦學校公共營養(yǎng)師培訓3批次，培養(yǎng)學校公共營養(yǎng)師81人。舉辦公、民辦幼兒園食品安全及營養(yǎng)餐專題培訓，149人考核合格獲得結(jié)業(yè)證書。近5年累計開展食品安全與營養(yǎng)專題培訓13次，培訓相關從業(yè)人員2800余人次。

　　三是溯清食品源頭，嚴把原料關。制定《北碚區(qū)學校食堂大宗物資配送管理辦法》，通過“區(qū)級統(tǒng)籌、公開招標、集中采購、定點配送”的方式，保障學校食堂米、面、油、豬肉等大宗物品程序化、規(guī)范化、制度化供應。各校公示大宗物資產(chǎn)地、檢疫、配送等5項“身份信息”。加強配送物資質(zhì)量監(jiān)督，2018年以來隨機抽檢30余次，查驗物資50余批次。組織召開大宗物資配送工作座談會5次，約談供應商20人次，督促供應商守法、誠信、優(yōu)質(zhì)供貨。其他物品嚴格落實相關產(chǎn)品采購的查驗、索證索票、進貨記錄等制度，嚴把學校食堂原料進貨關，確保所有食材可追根溯源。

　　四是加強日常管理，嚴把過程關。建立“教委—學�！�家長”三位一體監(jiān)督機制，加強食品安全過程監(jiān)管。區(qū)教委聯(lián)合區(qū)衛(wèi)健委等每年開展春秋兩季食品安全拉網(wǎng)式大督查和其他專項督查，2019年出動檢查人員300多人次，檢查校園周邊食品銷售和餐飲單位200余家。各校全面落實食品安全主體責任，規(guī)范食材采購、驗收、貯存和加工等管理，食品安全自查率達100%，有效落實“六不準，九必須”要求。各校膳食委員會定期不定期監(jiān)督查看食品安全工作，2019年累計抽查食堂158人次。

　　五是實施陪餐制度，嚴把入口關。堅持落實食品安全首嘗制度和領導干部陪餐制度，學校中層及以上干部每天每餐陪餐，家委會、膳食委員會民主推薦陪餐家長，陪餐家長每周陪餐不少于1次，每次不少于2人。陪餐人員對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行評價，對就餐食堂當天食品安全有關情況等進行監(jiān)督，收集就餐學生的意見和建議，規(guī)范做好陪餐記錄。嚴格實施食品安全責任制和責任追究制，從嚴處置食品安全事故責任人。