近日，市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)健委、公安部等四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》(以下簡稱《意見》)，強化建立校園食品安全管理長效機制，進一步推動學(xué)校及幼兒園、供餐單位落實食品安全主體責(zé)任，力求從根本上解決校園食品安全問題。

　　《意見》對校外供餐單位食品安全管理提出了哪些新要求?如何整治校園周邊無證無照經(jīng)營食品?市場監(jiān)管總局、教育部等四部門有關(guān)司局負責(zé)人進行了解讀。

　　中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐

　　據(jù)四部門有關(guān)負責(zé)人介紹，《意見》有兩大亮點，一是具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同;二是非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。

　　因片面追求經(jīng)濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經(jīng)營的食堂，容易放松食品安全管理。在監(jiān)管執(zhí)法中，也發(fā)現(xiàn)因為主體責(zé)任不落實，疏于食品安全管理而引發(fā)食源性疾病的問題。為有效有力防范此類安全風(fēng)險，《意見》要求具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。

　　為推動中小學(xué)生、幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，通過正餐攝入營養(yǎng)所需，防止片面依賴零食，《意見》要求非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市。

　　嚴查校園周邊無證無照經(jīng)營食品

　　校園周邊無證無照經(jīng)營食品一直是老百姓的揪心事、煩心事。為解決此類問題，《意見》明確規(guī)定，對學(xué)校周邊用房有管理權(quán)限的學(xué)校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的個人或單位。同時明確，強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，行政監(jiān)管部門及時向公安機關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件，公安機關(guān)嚴厲打擊學(xué)校及周邊食品安全犯罪行為。

　　據(jù)四部門有關(guān)負責(zé)人介紹，《意見》對強化供餐單位食品安全管理進行了細化，一是注重強化人員培訓(xùn)、提高其食品安全素養(yǎng)，定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進行一次集中學(xué)習(xí)，掌握食品安全法律法規(guī)要求。二是注重食品安全風(fēng)險防控，要求供餐單位每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告。

　　細化校長陪餐制

　　目前，學(xué)校和幼兒園正在全面實行校長陪餐制�！兑庖姟穼πｉL陪餐制提出了新的細化要求。

　　“在總結(jié)地方實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，《意見》明確陪餐工作的具體內(nèi)容，要求陪餐人員對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好記錄。注重及時解決問題和風(fēng)險隱患，要求對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險隱患立即整改，并對整改結(jié)果進行復(fù)核�！彼牟块T有關(guān)負責(zé)人表示。

　　守護師生“舌尖上的安全”離不開社會各界的共同參與。目前，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已超過90%，如何充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用?《意見》明確提出，注重借助科技手段，實現(xiàn)智慧監(jiān)管，提高校園食品安全監(jiān)管效能，要求市場監(jiān)管、教育行政部門積極借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，隨機抽查供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全狀況，主動查找、發(fā)現(xiàn)供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全問題及風(fēng)險隱患。

　　“強化校園食品安全社會共治的一支重要力量就是廣大學(xué)生家長�！彼牟块T有關(guān)負責(zé)人表示，在發(fā)揮家長社會監(jiān)督作用方面，要積極吸納家長委員會代表參與學(xué)校食品安全例行檢查，是強化校園食品安全社會共治的一種重要的方式創(chuàng)新�！兑庖姟芬�求，具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立完善相關(guān)制度，明確檢查內(nèi)容、檢查頻次等。