《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》3月1日起正式實施。四川省行政區(qū)域內(nèi)的普通高中學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、義務(wù)教育學(xué)校的食品安全管理，適用該辦法。幼兒園食品安全管理依照本辦法執(zhí)行。

　　這部被稱為四川“史上最嚴”的中小學(xué)校食品安全管理辦法有何亮點?我們一起來看看。

　　校長是食品安全第一責(zé)任人

　　《辦法》指出，學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，實行校長負責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人。民辦學(xué)校的舉辦者(含實際控制人，下同)應(yīng)當保障學(xué)校食品安全投入并對食品安全負責(zé)，落實校長負責(zé)制，督促校長履行食品安全管理職責(zé)。

　　學(xué)校應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構(gòu)和分管負責(zé)人、食品安全管理人員。學(xué)校食品安全管理人員須經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格。學(xué)校食堂從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗。

　　學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當履行下列職責(zé)：督促從業(yè)人員遵守食品安全管理制度、操作規(guī)程，落實崗位責(zé)任;組織從業(yè)人員參加食品安全知識和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查;組織對購進的食品、食品添加劑(以下簡稱食品)和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量進行查驗，落實索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案;組織對不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進行標識、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置;開展學(xué)校食品安全自查、風(fēng)險排查和隱患整改;法律法規(guī)、部委規(guī)章規(guī)定的其他職責(zé)。

　　學(xué)校應(yīng)當建立由學(xué)校負責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表、家長代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機制。學(xué)校應(yīng)當設(shè)立并公布食品安全投訴舉報電話、電子郵箱、意見箱等，及時處理投訴舉報或意見建議。集中用餐的學(xué)校應(yīng)當安排相關(guān)負責(zé)人陪餐，有條件的學(xué)校，可以根據(jù)家長申請，有計劃地選擇家長代表陪餐。在學(xué)校食堂就餐的教職工和陪餐人員應(yīng)當與學(xué)生同食堂購餐。

　　禁止制售冷食類食品和加工制作高風(fēng)險食品

　　《辦法》規(guī)定，學(xué)校食堂堅持公益性原則，不得營利。幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，學(xué)校食堂從業(yè)人員可以采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣等用工方式。確有必要實施其他方式經(jīng)營的，應(yīng)當經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門同意。

　　學(xué)校食堂應(yīng)當做到明廚亮灶，公開食品加工過程。鼓勵運用“互聯(lián)網(wǎng)+”等方式，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。有條件的學(xué)校應(yīng)當開展食品快速檢測工作。

　　學(xué)校食堂米、面、油、肉類、調(diào)味品等大宗食品實行公開招標，集中定點采購，保證購進的食品符合食品安全要求。學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品。

　　學(xué)校應(yīng)當在食堂經(jīng)營場所醒目位置或?qū)W校信息平臺公示食品安全管理機構(gòu)、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全風(fēng)險分級等級標識、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄以及菜譜、進貨來源、品牌、食品添加劑使用情況等信息。

　　學(xué)校除嚴禁采購、使用食品安全法明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品外，還應(yīng)當遵守以下規(guī)定：禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);禁止采購、使用散裝食用油、散裝食鹽;禁止學(xué)校食堂制售冷食類食品(水果除外)、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁;禁止學(xué)校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

　　校門外50米內(nèi)不得有食品攤販經(jīng)營

　　《辦法》明確，學(xué)校食堂在加工制作食品時，應(yīng)當嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。各功能區(qū)(間)、設(shè)施設(shè)備不得隨意變更、交叉使用。

　　學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)當建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的供餐單位，并與供餐單位簽訂合同，明確雙方食品安全的權(quán)利義務(wù)和不合格食品的處理方式。學(xué)校應(yīng)當對供餐單位提供的食品進行查驗、留樣，并留存記錄。

　　學(xué)校發(fā)生與食品安全有關(guān)的突發(fā)事件時，應(yīng)當及時向所在地學(xué)校行業(yè)主管部門和教育行政、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門報告，收到報告的相關(guān)部門應(yīng)當按規(guī)定向當?shù)厝嗣裾�府和上級主管部門報告。學(xué)校及相關(guān)部門應(yīng)當積極主動處置食品安全突發(fā)事件，關(guān)注涉及學(xué)校食品安全的輿情，準確、及時、客觀地回應(yīng)社會關(guān)切。

　　食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立學(xué)校食品安全信用檔案，記錄許可情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處、責(zé)任約談和整改等情況。對有不良信用記錄的學(xué)校實施重點監(jiān)管，并通報教育行政主管部門和學(xué)校行業(yè)主管部門。

　　學(xué)校應(yīng)當加強校內(nèi)小賣部、超市等食品銷售場所的食品安全管理。非寄宿制學(xué)校一般不得在校內(nèi)設(shè)置食品銷售場所。學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營活動區(qū)域。食品攤販按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》管理。學(xué)校應(yīng)當購買涵蓋食品安全責(zé)任的保險。

　　省食安辦相關(guān)負責(zé)人表示，《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》規(guī)定，“幼兒園、中小學(xué)校周邊不得確定為食品攤販經(jīng)營活動區(qū)域�！钡�未明確具體的距離范圍，為便于有關(guān)部門在監(jiān)管過程中具有可操作性，《辦法》規(guī)定，學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營活動區(qū)域。

　　違反規(guī)定情節(jié)嚴重處5000元以上30000元以下罰款

　　《辦法》明確，學(xué)校食品經(jīng)營過程中存在下列情形之一的，食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門可以對學(xué)校相關(guān)負責(zé)人進行約談：存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的;學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險分級等級評定達不到規(guī)定要求的;明廚亮灶建設(shè)達不到規(guī)定要求的;食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門認為需要約談的其他情形。

　　《辦法》明確，違反本辦法，法律、法規(guī)、部委規(guī)章已有責(zé)任追究規(guī)定的，從其規(guī)定;法律、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責(zé)任追究規(guī)定的，按照以下規(guī)定處理：一是政府及其有關(guān)部門不履行職責(zé)或履職不力，造成學(xué)校食品安全事故或重大負面影響的，依法追究負有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)人員和其他直接責(zé)任人員的責(zé)任;二是學(xué)校不執(zhí)行本辦法有關(guān)規(guī)定，或執(zhí)行不力的，依法追究其主要負責(zé)人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的責(zé)任;三是民辦學(xué)校舉辦者未保障學(xué)校食品安全投入、落實校長負責(zé)制、督促校長履行食品安全管理職責(zé)的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款;四是學(xué)校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經(jīng)抽查考核不合格或未履行相關(guān)職責(zé)，未落實信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處5000元以上30000元以下罰款;五是學(xué)校未落實食品安全民主監(jiān)督機制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學(xué)校食堂對外承包的，由教育行政主管部門責(zé)令改正;拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款。